El postre típico de Toulouse : " Le Fénétra " !!! .
- Franck BRUGUIERE
- 12 may
- 3 Min. de lectura
Un poco de historia :
La fiesta folklórica :
Tiene su origen en la Antigüedad romana.
Es una fiesta folclórica que se celebra cada verano durante varios días en las calles y jardines de Toulouse.
En la Época romana, era una fiesta de los muertos que tenía lugar en el mes de marzo.
Los tolosanos iban a la necrópolis de la ofrendas a los dioses.
En el Edad Media, fue recuperada por la Iglesia y se celebrada en Pascua.
Esta la convirtió en una fiesta del perdón.
En los siglos XVI y XVII se asoció con la kermés, una fiesta popular de carácter comunitario.
Tiene lugar durante las fiestas de Cuaresma, principalmente en los arrabales de Toulouse .
La celebración incluye bailes y una feria con comerciantes que venden frutos secos.
En el siglo XVIII, la noción religiosa desaparece.
La " Fénétra " toma la forma de una procesión festiva, con juegos y espectáculos callejeros.
Esta culmina con una gran comida familiar en la que se come el pastel, la " Fénétra " .
El el siglo XX, la fiesta desaparece por completo a causa del carnaval y de la Segunda Guerra Mundial.
Hoy en día, y desde 1963, gracias al ayuntamiento de la ciudad , esta fiesta ha sido resucitada.
Consiste en un desfile folclórico con trajes tradicionales y su música.
Se celebra en varios lugares de la ciudad y durante el último fin de semana de junio hasta el 1 de julio.
Comienza con una misa cantada, un gran banquete al aire libre con el alcalde de Toulouse, y el famoso pastel : la " Fénétra " .
El pastel :
Esta receta también data de la época galorromana.
Este pastel se se consumía durante la fiesta de los muertos local en el mes de marzo.
La receta ha perdurado a lo largo de los siglos.
En los siglos XVIII y XIX, la comida de las fiestas familiares de los tolosanos a menudo incluía le " Fénétra ", que podía ser consumida durante varios días.
Lamentablemente, su popularidad ha disminuido desde el sigloXX.
Los tolosanos parecen haber olvidado el pastel típico de su ciudad rosa !!! .
El recate del pastel : " Le Fénétra " :
Siempre se ha presentado como un pastel de viaje.
Está compuesto por una mesa dulce, con una mermelada de albaricoque y cubos de limón confitado, todo cubierto con una crema muselina de almendras.
Dónde degustar el pastel " Le Fénétra " en Toulouse ? " La Maison Conté " :
Cuatro generaciones de pasteleros se han sucedido en Toulouse desde hace 80 años.
Fue en 1938 cuando la pastelería Comté se instaló en un edificio arquitectura medieval en la calle " Croix-Baragnon " de Toulouse.
El taller de pastelería reúne a 20 personas .
En el futuro, la "Maison Conté " tiene el proyecto de abrir un laboratorio para poder realizar entregas tanto a particulares como a profesionales.
Bueno amigos, eso es todo por hoy.
Si algún día viene a Toulouse, no duden ni un instante en ir a degustar este pastel cargado de historia.
Bienvenido a Toulouse.
El blog de Toulouse.
Atentamente, Franck.
Dirección : 37 rue Croix-Baragnon 31 000 Toulouse.
Sitio web : https://patisserieconte.com.
Teléphone : 05 61 52 06 73 .
BONUS de VIDEO :
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