Le dessert typique de Toulouse: " Le Fénétra " !!! .
- Franck BRUGUIERE
- il y a 6 jours
- 3 min de lecture
Un peu d'histoire :
L'origine : Une fête qui a évolué à travers le temps :
Elle trouve son origine dans l'Antiquité romaine.
C'est une fête folklorique qui se déroule chaque été, pendant plusieurs jours, dans les rues et jardins de Toulouse.
A l'époque romaine, c'était une fête dédiée aux morts qui avait lieu au mois de mars.
Les toulousains allaient à la nécropole de la ville, pour honorer les morts et faire des offrandes aux Dieux.
Au Moyen-Age, elle est récupérée par l'église et se déroule à Pâques.
Cette dernière en fait une fête religieuse.
An XVI ème et XVII ème siècles, elle est associée à une Kermesse . ( Fête d'école ).
Elle a lieu durant les fêtes de Carême, principalement dans les faubourgs de Toulouse.
La fête se compose de danses et d'une foire, avec des marchants, vendant des fruits secs.
Au XVIII ème siècle, la notion religieuse disparaît.
" Le Férétra " prend la forme d'une procession festive avec des jeux et spectacles de rue.
Cette dernière donne lieu à un grand repas familial, où l'on mange le gâteau : " Le Fénétra " .
Au XX ème siècle, la fête disparaît totalement à cause du carnaval et de la deuxième guerre mondiale.
De nos jours et depuis 1963, grâce à la Mairie de la ville, cette fête est réssuscitée.
Elle consiste en une déambulation folklorique avec costumes traditionnels, danses et musiques .
Elle a lieu dans divers endroits de la ville et durant le dernier week-end de juin jusqu'au premier de juillet.
Elle commence par une messe chantée, un grand bal à ciel ouvert, avec le maire de la ville de Toulouse et le fameux gâteau " le Fénétra " .
Le gâteau : " Le Fénétra " :
Cette recette date aussi de l'époque Gallo-romaine.
Ce gâteau était consommé lors de la fête des morts locale, au mois de mars : Les FERETRALIA !!! .
La recette a perduré au cours des siècles.
Au XVIII ème et XIX ème siècles, le repas des fête de famille des toulousains comprenaient souvent le " Fénétra ", pouvant être consommé durant plusieurs jours.`
Malheureusement, sa popularité est en baisse depuis le XX ème siècle.
Les toulousains semblent avoir oublié leur gâteau typique de leur ville.
La recette du Fénétra :
Il a toujours été présenté comme un gâteau de voyage.
Il se compose d'une pâte sucrée, avec une confiture aux abricots et des cubes de citrons confits, le tout couvert d'un succès aux amandes.
Où trouver le " Fénétra " à Toulouse: " La Maison Conté " .
Quatre générations de pâtissiers se sont succédés à Toulouse depuis 80 ans.
C'est en 1938 que la " Pâtisserie Conté " s'installa dans la rue " Croix-Baragnon " à Toulouse.
En 1993, d'autres membres de cette famille reprennent l'affaire.
Ils déplacent la production au sous-sol et créaient dans la même rue , un salon de thé !!! .
L'atelier de pâtisserie rassemble une vingt personnes.
Dans le futur, la "Maison Conté " a pour projet d'ouvrir un laboratoire, afin de pouvoir livrer les particuliers et les professionnels.
Voilà mes amis, c'est tout pout aujourd'hui.
Si un jour, vous venez à Toulouse, n'hésitez pas un instant à aller déguster ce gâteau chargé d'histoire !!! .
Pour les toulousaines et les toulousains, il serait peu-être temps, de se préoccuper de ce gâteau de notre terroir.
Bienvenue à Toulouse.
Le blog de TOULOUSE.
Amicalement, Franck du blog de Toulouse.
Adresse boutique : 37 , rue Croix-Baragnon 31 000 Toulouse.
Site internet : https://pâtisserieconte.com
Téléphone : 05 61 52 06 73
BONUS VIDEO :
Comments